あかゆずこしょう手作り無添加赤柚子胡椒

あかゆずこしょう手作り無添加赤柚子胡椒


勿論、無添加。保存料も着色料も使いません。大量生産もできません。矢部村のおばあちゃんたちに教わった昔ながらの製法でゆっくり、少しだけ作っています。この赤い柚子胡椒は黄色の柚子玉と赤い唐辛子を使いました。矢部村の香りの強い柚子です。この柚子、農薬を一切かけていません。黄色の柚子は油分を多く含んでいて、柚子胡椒にした時に緑に比べ、まろやかさと旨味、粘りが加わります。甘酸っぱい柚子のフルーティーな香りが甘いシャーベットアイスを連想させますが、しっかり辛いので御注意下さいね。特に小さな子供さんが間違えて食べないように、気を付けてあげて下さい。どんな料理と相性がいいの？和洋中、いろんな料理に重宝します。定番の鍋物の薬味として。餃子のたれに添えて。お肉を焼いたものに添えても、たまらなく美味しいですよ。イタリアンとの相性もバッチリ。オリーブオイルやガーリック、トマトなどにピッタリだと思います。鍋料理の薬味だけでは勿体無いです。青の柚子胡椒との違いは？青に比べ赤は芳醇な香り。「美味しそう！」な香りです。柚子胡椒好きにはたまりません。機械での皮剥きが難しい為からか、あまり市場には出回っていません。弊店の赤柚子は手剥きなので問題なく作れます。むしろ黄色の柚子玉は青に比べ柔らかいので剥きやすい(^-^)どのくらい日持ちするの？通常、柚子胡椒は製造から1年は大丈夫です。ただし、無添加で作っていますので、冷凍庫か冷蔵庫(チルドルームなど)で保存して下さい。香りが長持ちします。常温で保存すると色と香りが劣ってきます。標高500メートルの矢部村で農薬を使わずに作った柚子たち。清々しい清涼感溢れる香りが当たり一面に漂います。(9月撮影)農薬知らずの元気な柚子玉ちゃんよいしょよいしょ！柚子の木はトゲがあり腕は傷だらけになりました。11月はじめ頃に収穫した柚子玉。黄色になると甘い香りに変わります。食べてしまいたくなりますが酸っぱくてそのままでは無理。■60g入原材料：福岡県矢部村産ユズ皮・九州産唐辛子(福岡、大分)・国産天然塩・(甘く美味しい五島列島の塩、沖縄の塩も入れています) お届けまでに1週間ほどお時間を頂くことがございます。ゆず胡椒　博多　ゆずこしょう

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ショップ：福岡ふるさと便り